В среднем российский рынок показывает стабильную динамику развития, и держится на уровне производства 43 тысячи тонн. Среди этих показателей основная доля принадлежит Приволжскому Федеральному округу с общим объемом в 15 тысяч тонн, на втором месте Южный Федеральный округ -30%.
Крупные игроки в отрасли
Среди основных производителей продукции отметим следующих:
- ООО РУССКИЙ БИСКВИТ ИЗ ЧЕРЕПОВЦА.
- РАМЕНСКИЙ КК КОВИС ИЗ МОСКВЫЫ.
- ЧУПА – ЧУПС ИЗ САНКТ – ПЕТЕРБУРГА.
- ЗВЕЗДНЫЙ ИЗ МСОСКВЫ.
При этом на их долю приходится до 93% от всего производства. Но обзор рынка кексов в России по ссылке https://alto-group.ru/otchot/rossija/2404-rynok-keksov-v-rossii-tekuschaja-situacija-i-prognoz-2020-2024-gg.html показал, что не менее успешно работают иностранные компании в России: Дан Кейк из Солнечногорска, Махариши Продакс во Фрязино. Такие компании специализируются на мини – упаковках, которая рассчитана на перекус одного – двух людей. Но выше перечисленные компании производят в основном в фасовке по 250 – 350 граммов.
Довольно часто производители радуют своих потребителей новинками. К примеру, многие сейчас увлекаются здоровой пищей, поэтому в качестве добавок и заменителей используется стевия, ягоды, кусочки фруктов, эфирные масла, орехи, семена. Также производители позаботились о разработке продукции для пожилых, диабетиков.
Особенности отечественного рынка
Анализ рынка кексов в РФ выявил некоторые тенденции в развитии данного сегмента:
- Изделия не могут долго храниться, имеют короткий срок реализации.
- Сегмент рынка характеризуется сложной логистической структурой.
- Прослеживается зависимость между производителем и качеством сырья.
- Потребители предпочитают приобретать выпечку наподобие домашних изделий.
- Для наполнителей чаще используется местное сырье.
- Прослеживается конкуренция в данной нише.
- Господство мелкого бизнеса в данном сегменте.
- Сезонность бизнеса.
Экспорт кексов за последние годы находится на одном и том же уровне, при этом показывая рост на 5-7%. Исследование рынка кексов показывает, что большая часть поставок идет в Китай.
За последние несколько лет наблюдается стабильный рост цен, в среднем на 9% за год. Причин много, среди них – рост цены на сахар, иные ингредиенты, сложная ситуация с рублем, пандемия. При этом, в премиум – сегменте цены растут, а спрос не падает. Но вместе с тем, повышение цен ведет за собой поиск путей удешевление продукта за счет применения искусственных добавок.
В перспективе аналитики прогнозируют дальнейший рост производства за счет появления новой линейки вкусов и добавок.
Источник: https://alto-group.ru/