Перед засолом важно выбрать неплохой кусок свинины с минимальными мясными прослойками. Чем меньше мяса, тем быстрее засолится сало. Толщина самого кусочка должна быть около 3 см.
Со специями Специи — вкусовые добавки к пище лучше не экспериментировать. Для засола достаточно 200г соли, упаковки размельченного перца и мелко порубленного лаврового листа.
Соль высыпаем в емкость и измельчаем ее, чтобы не было комков. Добавляем к ней лаврушку и перец. Кропотливо перемешиваем до однородности. Получившейся массой посыпаем сало, начиная сверху, а затем переход на бок.
Сало отправляем в бытовой холодильник на 3 дня минимум. Можно оставить и на неделю.
Как только сало просолится, промываем его под водой и снова обваливаем в консистенции приправ. Во второй раз можно выбирать более насыщенные специи, например, чеснок, паприку, хмели-сунели и остальные.
Сало отправляем в пакет и убираем в морозилку. Уже через день сало можно достать и порезать на куски.
Засолив сало твёрдый животный жир, откладывающийся у животных в период их усиленного питания в течение 4х дней, вы получите невероятно нежный продукт, которое приятно удивит вас своими вкусовыми свойствами.