Горкой и палочкой. Как найти хороший мед на ярмарках в Уфе

В Уфе начались медовые ярмарки, в эти выходные торговлю организуют на нескольких площадках. Но как просто узнать, где продают настоящий башкирский мед? Вместе с пчеловодом отрасль сельского хозяйства, которая занимается разведением пчёл для получения мёда, а также пчелиного воска и других продуктов, и для опыления сельскохозяйственных культур Рифом Шавалиевым корреспондент АиФ уже посетил одну из первых ярмарок Ярмонка (от польск. jarmark, что от ср.-в.-нем и вызнал, как отличить качественный продукт от подделки.

Любимая липа

Мы с Рифом в одном из традиционных мест ярмарочной торговли – у дома на улице Рабкоров, 3. При виде обилия меда, привезенного в бочках и банках из разных уголков Башкирии, невольно возник вопрос — какой самый наилучший?

«Судя по предпочтениям ценителей, конечно липовый, — не задумываясь, ответил пчеловод. – Остальной — неплохой, но второстепенный. Липа – наш башкирский бренд, именно этот вкус знают не только местные обитатели, но и наши ближние и дальние соседи из Санкт-Петербурга, Москвы, Екатеринбурга, Оренбурга, Узбекистана, Казахстана делают у нас заказы малыми и немаленькими партиями. Липовый от цветочного легко можно отличить по вкусовым качествам, но донник от клевера – тут уже мало кто ощутит разницу.

Купить сладкий продукт у пасечников приходят многие горожане. Фото: Из личного архивa/ Татьяна Шангина

Риф предложил испытать липовый мед, отметив, что именно он никогда не надоедает, его можно съесть в большом количестве. Другое дело — гречишный или подсолнуховый — очень быстро приедается, может быть качественным, но нередко идет как технический — скармливается весной пчелам для поддержки. 

­«Если приглядеться, свежий липовый мед по цвету желтовато-зеленоватый и прозрачный, а липа с цветами — темнее, с красноватым оттенком. Прошлогодний липовый мед — белоснежный, непрозрачный, твердый», — поясняет он.

Пчеловодством Риф Шавалиев начал заниматься в 1990-х годах, после сокращения с должности головного инженера в совхозе. Начал с малого – купил четырехрамочный пакет, обучился основам, дальше  — больше.  Равномерно к делу приобщилась супруга Альфия и трое детей — Ришат, Гульфия и Ринат.

Пасека семейного подряда находится в Иглинском районе в селе Нижние Лемезы. Предпочтение отдается среднерусской пчеле, направленной в основном на сбор нектара с липы род древесных растений. По словам пчеловода, другие породы хороши по производительности, но «чистую липу никогда не дают, только лишь с примесью».