Эксперт рассказал, на сколько может подорожать чашка кофе в России

Тематическое фото. © depositphotos.comОснователь компании по обжарке кофе The Welder Catherine Дмитрий Бородай рассказал, что к осени прогнозируется рост цен на кофе примерно на 15%. Это не приведет к закрытию кофеен, однако стоимость одной чашки напитка может вырасти на 10-20 рублей. Об этом пишут РИА Новости.

Напомним, в рамках ПМЭФ-2023 директор по маркетингу компании «Милфудс», купившей бизнес финской Paulig в России и развивающей новый бренд Poetti, Михаил Глухов заявил, что цены на кофе в России напрямую зависят от мировых. Поэтому прогнозируется рост на напиток на 15%, если продолжится рост стоимости в странах-поставщиках.

Бородай сообщил, что сырьевая себестоимость в небольшой московской кофейни составляет примерно 25-30%, зарплатный фонд – также 25-30%, аренда помещения – 7-20% от оборота. Повышение стоимости сырья на 15% из 25%, которые были заложены, увеличат расходы кофейни примерно на 3-4%. Это приведет к тому, что во многих кофейнях изменятся финмодели и цены. Так, в среднем напитки для посетителей подорожают на 10-20 рублей. при общем уровне инфляции это никак не отразиться на работе кофеен.

При этом можно предположить, что к концу года ситуация с ценами на кофе в России стабилизируется и рынок адаптируется к новым реалиям.

Управляющий кафе «Овсянка» на Пресне Александр Кожущенко сообщил, что компания постоянно ищет новых поставщиков зерен кофе, так как все они регулярно повышают цены. Кто-то увеличивает стоимость на 3-5%, а кто-то сразу на 15%. В результате в кофейне также вынуждено растут цены, но не критично, так как заведение является несетевым, и оно заботится о постоянных клиентах.

Основательница кофейни «Пышкин» Алина Тюльпина отметила, что при резком повышении стоимости зерен на 15%, кафе вынуждено также поднимать стоимость. Поэтому у компании стоит задача сохранять высокий уровень качества кофе и комфортную стоимость напитка для гостей.